Rita的部落格

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.173

楓糖脆烤羽衣甘藍

大約五六年前第一次買到羽衣甘藍，當時這類的食譜並不多，沒什麼想法又怕生鮮葉菜不耐久放，所以挑了最簡單的烤脆片來做。烤好的葉片變得又輕又脆，吃起來的口感很像海苔片，香香酥酥好吃極了，可惜的是，烤了半天，只消一分鐘就盤底朝天，心和胃都還空虛著XD，於是打算以後還是用煮的或炒的來得實在XD

不過看到戈登的配方裡還加了醬油和楓糖，感覺會更像真的海苔，於是我又反悔了，再次投入試作^^

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.32

覆盆子奇亞籽果醬

我原本是愛果醬的，尤其是學會自己熬煮果醬後，幾乎不曾再碰市售果醬，每年的草莓季總要熬上幾回，讓庫存能撐個半年，但前年開始接觸新陳代謝飲食，了解到糖對身體弊多於利，於是嚴格控制精製糖的攝取，久了之後對糖的需求便不再那麼高。為了不再挑起對甜食的慾念，也不再熬果醬，只熬過一次辣椒果醬，但自己一罐也沒留，全部送人XD

熬煮果醬其實頗費時的，尤其後半階段更是小心的顧爐，免得功虧一潰，所以當發現這款不用煮的果醬，而且用的全是健康食材，開心的想跳起來歡呼，戈登真是天才吶~

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.44

加冕鷹嘴豆沙拉

聖誕節前一天在家烤了薑餅，帶了食材去公司煮熱紅酒，讓同事應個景熱鬧一下，沒喝過熱紅酒的同事都直誇好喝，看到我現場操作難度並不高，要了食譜想回家試試，說實在的，那些香料都不貴也不難取得，麻煩的是為了幾根丁香、幾片月桂葉，就算買最小包的，只煮一兩次，還是會剩一堆食材。

於是很阿莎力的說，香料不用買，我回去配好分裝給你們，丟下去就能煮，但回家發現肉桂棒的數量不夠、八角剩碎裂的，沒有整朵的不好看、月桂葉也都有缺角...，叫人家別買，自己又跑去買新的回來分裝XD
週末早上一面吃早餐、一面翻著新食譜，看看有什麼料理可以不用再出門採買就能完成，冷凍庫有煮好的鷹嘴豆，前幾天做披薩剩的半朵花椰菜，再看看那七、八種的香料與醬料....天呀!我竟然全都有(到底是有多會買)XD

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.117

蜜煮覆盆子隔夜粥

燕麥是營養價值很高的食物，它的水溶性膳食纖維具有保健功效，能降膽固醇與調和血脂，且燕麥的GI值比米飯來得低，可以延緩飯後血糖上升，提升飽足感，是減重時期理想的主食
相較於稀飯、豆漿這類台式早餐，燕麥粥準備起來更為迅速方便，所以越來越多人早餐會以燕麥片來取代。

上次的櫛瓜麵，說自己看了兩回，確定麵條不用煮，結果VIVI私訊問我，食譜的第7項不是有寫略炒3-5分鐘嗎?.........XD

所以是看到第6項就恍神了嗎?是不是該跟那位把70公克看成70秒的一起約去掛眼科，哈哈哈!!

這次真的有從頭到尾看完，菜名雖是蜜煮，但千真萬確不用煮，忘了在哪一本食譜學到，燕麥片泡隔夜，早上免煮免開火，只需舀到碗裡，加上新鮮水果就能吃，非常方便省時 !

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.72

櫛瓜麵條佐肉丸

 櫛瓜的質地與口感比起台灣常見的大黃瓜、小黃瓜很不同，能煎、能煮、還能烤，清甜的風味也適合跟各種食材搭配，算是親和力最好的一款蔬菜

櫛瓜麵在歐美已風行多年，是素食和減重者的最愛，不但形狀酷似麵條，連口感都有點類似，我家大大小小都超愛櫛瓜，入冬是櫛瓜的產季，物美價廉，正是大啖的好時機

《戈登拉姆齊的享瘦食譜》 P.278

玻璃罐起司蛋糕

 戈登說~健康飲食並不只是一味規避對人體有害的物質，而是要積極尋找有益健康的食物，並且固守飲食多樣化的原則。

營養學不停變革進化，許多顛覆了固有的觀念，以往認為少油少肉的清淡飲食對身體最好，而現在則倡導是多吃好油及足量的優質蛋白，除了這些建構身體組織與維持機能正常運作的營養素之外，照顧"心"也是重要的一環。

甜點對於情緒有著絕佳的安撫作用，就好比治水，適時疏洪一定比圍堵來得有效，你絕不會因為吃一塊蛋糕就變胖(當然吃很多很多片就另當別論了XD)，食物本身無罪，差別在你如何挑選正確的食物、怎麼吃、吃的時機與份量

甜點章節的目錄頁寫著~「高能量零食、無愧於心的點心」，地獄廚神教大家既美味又無負擔的甜點，非學不可。

我的穀麥公式

109.12.19FB非說不可 女兒說要回家前，馬上開始構思要準備些什麼讓她帶回去，她當然跟我推說不必麻煩，不管我說什麼她都說她也會做….，哼! 跟媽媽做的能一樣嗎?能一樣嗎?

我才不管勒! 還是撥出時間烤了穀麥，全部用生的堅果，再一粒粒用刀切片，這次的調味也略為調整，添了很棒的肉桂粉，這款吃素的二姐也能吃，所以狠狠烤了三倍量。

沒有澱粉的炒飯

處理花椰菜大概是這道最耗時的步驟，尤其要對付老是跟人捉迷藏的菜蟲，有人說喜歡買超市處理好的冷凍花椰菜米，就是不想面對抓蟲這事，哈 !! 怎知道廠商會乖乖的把蟲弄乾淨，眼不見為淨的駝鳥心態罷了XD

我通常是放在水龍頭下沖水3分鐘，再用手剝成大朵，再一朵朵的去掉莖上的硬膜，同時睜大眼仔細的抓蟲....，這樣小心萬一還是有漏網之蟲，就當增加蛋白質好了XD

芋頭糙米粥

 MR是海莉另一本新陳代謝飲食法的著作，書沒有在台灣發行，靠熱心的網友翻譯，其實最近根本有一搭沒一搭的吃，但一看到維持期食材內竟然有~芋~頭!!(尖叫!!))，整個精神都來了

從小全家都愛吃芋頭，但印象中媽媽沒煮過芋頭粥，第一次吃是淑真媽媽煮的，粥的濃稠度接近皮蛋瘦肉粥，芋頭化得不見菱角，但每口粥依然吃得到芋頭塊，菜豆也是印象之一，所以我也跟著放了XD 

今晚我想來點~芋頭糙米粥配茴香煎蛋，哈哈!! 

 蒜香起司猴子麵包    Monkey bread

猴子麵包是源自匈牙利的美食，因為美國第一夫人曾在白宮宴客時用它招待賓客，於是聲名大噪，傳統的做法是滿滿肉桂香又甜又黏的軟麵包，由許多小麵團組合烘烤，吃的時候要像猴子捏食物般撕開麵包，所以稱之為猴子麵包

我做麵包的次數十個手指頭就夠數了，次數最多的還是一鍵到底，不用任何技巧的小P吐司XD

 印象中，即便用機器代勞，從揉麵開始，一發、二發、整型、烘烤...到完成，四五個小時跑不掉，耗時的事對急性子的人來說太折磨，能不碰就不碰

這款麵糰配方是凱特組長送給阿記的，阿記再用它變化出鹹口味的猴子麵包，兩大天王合作，必屬佳品，

步驟之簡單、時間之精簡，尤其是讓完全不懂如何幫麵包整型的我，也能烤出有模有樣，而且好好吃的麵包，真的太令人折服