目前分類:學做菜~蔬食 (50)

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【學做菜】涼拌豆干山茼蒿

涼拌豆干山茼蒿

 買了一大把山茼蒿只取了幾片葉子當生菜沙拉吃,去年拿它做過Masa老師的“豬肉山茼蒿芝麻味噌醬義大利麵 ,兒子難得減慢了速度,花了好多時間才吃完,很仔細的把麵裡的山茼蒿一根一根的挑出來XD

兒子對於香菜、芹菜這類氣味特殊的蔬菜總是敬而遠之,最近在玩蒔蘿的料理,也是氣味濃重的青菜之一,原以為他也會不敢吃,結果...茴香餃子、蒔蘿麻油炒蛋、蒔蘿鮪魚烘蛋....他都吃得津津有味,是因為長大懂事了!?

那麼  是不是應該再給山茼蒿一個平反的機會

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【 天貝料理】

復刻版辣炒天貝、天貝脆餅

天貝料理

 除了創新的煮法也應該先來試試印尼人怎麼吃天貝!!

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【 天貝料理】

鹽酥天貝、沙嗲天貝丁

天貝料理-第戎芥末醃丹貝

天貝與豆腐及日本的納豆並稱為21世紀的三大健康食品,物美又價廉,所以松露阿季想要推廣讓更多人知道,強力放送各試料理方法,無償的付出應該是到達某種境界才有這樣的使命感吧!

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【學做菜】醉饌溏心蛋

醉饌溏心蛋

 舉凡燒酒雞麻油雞醉雞、醉蝦這類,只要有酒精、有中藥味的料理,孩子都太不捧場,所以本來要跳過這次團購的,想想不是都說了要開始善待自己嗎? 應該訂來做給自己享用才對~

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好爺的醃黃瓜

好爺的醃黃瓜

 涼拌菜不用動火動灶,是最好的應急小菜,醃小黃瓜不知道做過多少種類,但還是很愛試各家的不同的配方,今天做的有點韓風

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烤洋芋玫瑰 

馬鈴薯玫瑰花

第一次應該是看到小蓉烤的吧!金黃色的花朵,花瓣邊緣微微的焦色美極了!心想應該就跟烤玫瑰蘋果派一樣的道理,有機會也想試試

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涼拌白菜心  

涼拌白菜心

週六一場難得的小聚會,有著亮麗的外型和令人嫉妒的巴掌臉,看她總是行程滿檔,有大半的時間是在出差的航程與飯店中度過,即使忙得沒時間睡覺,魔鬼般的體能鍛鍊從不間斷,若能擠出些許縫細,還能親自為家人下廚....,身形嬌小卻有驚人的體力與毅力,我猜骨子裡有著超人的基因,否則怎能把每件事做得如此完美。

特別的食材、熱銷的名產、手作的點心....,松露同學們最常這樣互通有無,收到了飄洋過海的禮物,不想只是當零食來吃,一定要做道料理來紀念一下~

涼拌白菜心是偶爾會在中菜館裡吃到的小菜,酸甜微辣超開胃的,也不須要特別的技巧很好上手

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 在角落一隅,蔬果派對【國際網站食譜×地瓜、石榴籽和羽衣甘藍沙拉】 

地瓜、石榴籽和羽衣甘藍沙拉

 阿記說第一眼見這道沙拉的圖片,腦裡瞬間浮出一個字眼:聖誕沙拉!
平時看到要用到羽衣甘藍的料理,不是拿其它蔬菜頂替就是直接略過,又不想做已經做過的料理,腦袋一片空白,書太多本不知該翻哪一本,當然要去阿記的格子裡挖寶囉!

真的像綴滿紅色燈泡的聖誕樹,紅紅綠綠的好喜氣,拿它來做新年度的第一道菜

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‪新北歐廚房‬》馬鈴薯泥醬糜佐冬季蘑菇

IMG_9538_副本.jpg

這個乍看不知所云的玩意本來就是個失敗品,在阿記PO文的當天就做好了,一直不敢拿出來是怕誤導大家,今天看到小吉美美的成品(點此欣賞正確版),確定馬鈴薯泥是可以定型的,勇敢現醜是為了要給大家做比對,請略過錯誤直達成功大門~

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  【羽衣甘藍脆片】

羽衣甘藍

 沒有任何事比買到特殊的食材更令人開心了!! 常光顧的有機蔬菜攤子,總覺得他們的品項好少,最近才知道他們都用Line群組發佈新貨訊息,特殊的菜幾乎都被預定走了,加入群組的第一天就發現夢幻食材

【羽衣甘藍】是十字花科蔬菜, 與綠花椰菜、花椰菜和高麗菜同屬於甘藍家族,具有豐富的抗癌特性,含硫量高,有助於淨化血液,清除常見寄生蟲。在秋冬季節是極好的鈣質、B-胡蘿蔔素、葉綠素及鐵質的來源。含鈣量高比牛奶更易於被人體吸收,每日食用可預防骨質疏鬆和關節炎。
羽衣甘藍含有大量的維生素K、維生素A、維生素C、纖維質及各種不同的類黃酮; 進而有助於抗氧化、抗炎、抗過敏及抗癌作用. 羽衣甘藍菜已被證實能降低膽固醇, 及降低罹患某些類型癌症的可能性. 最新的實驗室研究還發現, 從羽衣甘藍菜提煉物可以抑制現有結腸癌細胞的生長, 及雌激素在體內的代謝, 因而對乳癌患者起到一定的保護作用. 難怪佷多醫師會建議乳癌患者, 或則是婦女擔心罹患乳癌或是子宮肌瘤, 多吃羽衣甘藍菜來調節負雌激素對身體的影響.

但不能因為營養高就大量進食,因為羽衣甘藍可能含有促甲狀腺腫素,或會導致甲狀腺腫脹,因此,甲狀腺功能不健全的人應該避免。此外,患草酸鹽腎結石的人亦應適量食用。100克未煮熟的羽衣甘藍,可提供超過500微克維生素K,遠高於每日建議值,所以,服用抗凝血劑的人應小心食用。
文摘自:自然好食小廚房P.58及網站資料

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薑絲木耳炒鳳梨

薑絲木耳炒鳳梨  

木耳很少會出現在我家餐桌,因為是所有食材裡兒子最不喜歡的一種,說它黏黏滑滑咬起來還有種磨牙的口感,一面說還會直打哆嗦,不喜歡的程度可以用"恐懼"來形容,我自己並不排斥,但也沒有想過去找能讓它變美味的菜色,雖說這是道客家菜,好像也沒看我老媽煮過,也是啦!她向來不用水果入菜的,挑了兒子不在家的日子,自己來試試看吧!!

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在角落一隅,蔬果派對

【Ottolenghi 主廚×大頭菜、蘋果及甜菜根沙拉】

蘋果及甜菜根沙拉  

喜歡松露姊姊分享國際網站的蔬食食譜,看似簡單但總有驚喜,也因此有機會嘗試很多不同的食材

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在角落一隅,蔬果派對

【Ottolenghi 主廚×醬烤鵪鶉蛋蘸芝麻鹽】

醬烤鵪鶉蛋蘸芝麻鹽  

阿計說日式燒烤有串燒鵪鶉蛋?好像從來沒見過也沒吃過,感覺用鵪鶉蛋的料理並不多,佛跳牆、燴三鮮或海參這類的喜宴菜才會用到吧!!我自己只做過一道涼拌菜"番茄醬漬鵪鶉蛋" 這樣一來有多學會了一種變化

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在角落一隅,蔬果派對

【國際網站食譜×小黃瓜毛豆沙拉】

小黃瓜毛豆沙拉  

很愛松露姐姐分享的蔬食料理,一般來說都是很通俗的食材、很簡易的作法和很特別的組合,然後會有意想不到的美味,就像這道涼拌菜。毛豆常買,不過都是和豆乾丁配做對,涼拌小黃瓜也總是用蒜頭、辣椒、醬油當基底醬汁,洋蔥則習慣切薄片淋上甜甜的和風醬汁灑上柴魚片,壓根兒沒想過要把這三種涼拌菜湊在一起

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W44-2《 在廚房裡環遊世界》學做菜~

艾西莉的【快速辣拌蘿蔔白菜】

  快速辣拌蘿蔔白菜  

是的!!繼「餃芹趴」後,我們又要一起下廚、一起上菜了!這次要做艾西莉的食譜,有吃過的人都知道,她的小卷醬   無敵霹靂好吃,更擅長各種韓式料理,用她的配方來做肯定讚的!!

快速辣拌蘿蔔白菜  

看著這張大家穿著圍裙的相片好有感觸,想起我們初次見面的情景,原本八竿子都打不在一塊的人,卻因為愛吃愛煮、因為喜歡松露阿記而連結在一起,謝謝玉潔總是大方出借她的廚房,讓我們去玩耍

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W34-2《在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×萊姆地瓜泥小塔可餅】

萊姆地瓜泥小塔可餅

非常愛用墨西哥餅皮,清爽不油膩,平常用它充當蛋餅皮,也拿來當薄片披薩,捲過各式各樣的內餡,吃不完的還可以變身成脆餅,可以看看我之前亂亂做的,我都稱它是→[萬物皆可捲之墨西哥捲餅] ,這次要讓它回到本業,當個真的墨西哥餅皮

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W33-2《 在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×橘醋涼拌菜】

橘醋涼拌菜

 上次姐姐介紹的橘醋是我和女兒的新歡,常拿來沾各式的燙青菜,這次要利用它嚐試不同的生食

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W28-2《 在廚房裡環遊世界》THE kINFOLK TABLE   P.351

香煎韭蔥和美式炒蛋

  香煎韭蔥和美式炒蛋  

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W27-1《 在廚房裡環遊世界》在角落一隅,蔬果派對

橙香辣醬四季豆

 橙香辣醬四季豆

即便是遊戲,遵守規則本來就是應有的態度,還有對食譜原創者基本的尊重,這次的插隊票有了較嚴格的規定,大家更熱絡的討論著,四處找尋合格的醬料,互相通報哪裡買得到,好不熱鬧!

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W25-1《 在廚房裡環遊世界》蔬果派對

【國際網站食譜×燉飯風的球芽甘藍煮珍珠麥】& 番茄珍珠麥沙拉

這是有求必應亦或心有靈犀,司康我當沒看到、布朗尼也強忍住了、馬芬更打算直接跳過,腦子裡正在想要怎麼改善孩子的飲食,阿季這週就給了好適合的新票 

羽衣甘藍煮珍珠麥  

不知道是不是天冷的關係,胃口好像變得特別好,想減重的女兒每天都陷入天人交戰,前一晚還無奈的提議:「如果我們把每天的菜都做得很乏味的話,或許胃口就不會那麼大了!?」這...這...這是什麼招呀!  雖然不是多會煮,但故意煮難吃也太為難媽媽我了!!

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